手造りごま豆腐 ― 2024年12月13日 20:58
胡麻が大量に収穫できたので，ごま豆腐造りに挑戦．
今日は，だいぶ前に購入した市販の黒ごまを使用．
ごま50g，すりつぶし．
大変なので，途中からミキサーですりつぶし．
ごま油 大さじ0.5杯を加えて練りごまに．
練りごまはこんな感じ．
昆布出汁180mL調整．今日は簡単に粉を利用．
練りごま50g，片栗粉17g，塩0.5gを出汁に加えてダマができないようによく混ぜる．
5～6分，中火から弱火でとにかくよく混ぜる．
ガラスの器に入れて，粗熱を取った後，フタをして冷蔵庫へ．
できあがり．今日はわさび醤油でいただきました．
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